Ezt olvasta már?


Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.







0
0
0

hírek innen, onnan

Megjavították a keszthelyi kórház klímáját

Ám az intézmény teljes klimatizálásával kapcsolatban nagyon sok a gépészeti probléma. 

A pszichológus figyelmeztet: ez a rejtett függőség akadályoz meg a pihenésben

Mikor volt utoljára olyan napod, amikor tényleg semmit sem csináltál? Nem mostál ki egy adag ruhát, nem válaszoltál az üzeneteidre, nem...

Az orosz ballisztikus rakétákkal szemben teljesen védtelen Ukrajna megkezdte az ellenszer kifejlesztését

Ukrajna európai partnerekkel fejleszt ballisztikusrakéta-elhárító rendszert.

Gúnyos kérdést tett fel Magyar Péternek az orosz állami hírügynökség

A magyar kormányfő felülvizsgálná a Paks II. beruházás orosz szerződését, erre reagált a RIA Novosztyi.

Ijesztő látvány a Balatonnál: egyre jobban terjed a fertőzés

A Balaton sokak számára a nyári pihenés, a fürdőzés és a horgászat szinonimája, az utóbbi időben azonban egyre több pecás számol be...

Kilenc százalékos állampapír-kamat? Egy szűk körnek idén is sikerül a mutatvány

Még mindig kiemelt kamattal pörögnek a korábban kibocsátott Bónusz Magyar Állampapírok.

Ez a 3 csillagjegy már számtalanszor leszületett a Földre – Köztük vagy?

Három csillagjegy, akikre sokan azt mondják: mintha nem most élnék az első életüket. Különös bölcsességük és mélységük miatt...

Elemzők: Jelenleg uralja a narratívát a Magyar-kormány, de a helyzet nagyon érzékeny

Magyar Péter a klasszikus válságkommunikáció szabályai szerint igyekszik folyamatosan jelen lenni a nyilvánosságban, megnyugtatni és...

Még gyilkosabb taktikára váltottak az oroszok az ukrajnai háborúban

A Kijev és a többi ukrajnai nagyváros elleni tömeges rakétatámadásokkal, valamint az odesszai kikötő állandó tűz alatt tartásával...

Inkább megrendezte saját temetését az autós, mint hogy megbüntessék

Sokadik szabálytalansága után már a börtön várt a férfira, de ő a bevonulás helyett inkább úgy döntött, hogy eljátssza a halálát.

Stohl Luca a köztévéhez igazol, az ATV már be is jelentette az utódait

Az ATV Híradó műsorvezetője ősszel a közszolgálati televíziónál folytatja pályafutását. A csatorna esti híradóját a távozása...

Titokban összeházasodhatott Bradley Cooper és Gigi Hadid, leleplező fotók érkeztek Párizsból.

Közel három év után titokban összeházasodhatott Bradley Cooper és Gigi Hadid. Erre engednek következtetni a róluk készült legfrissebb...

0

Sport

Szoboszlai Dominik már kongatja a vészharangot, hatalmas Liverpool-hibára híva fel a figyelmet

A Liverpool újdonsült csapatkapitánya élő adásban állt bele a csapatba hibájába, senkit sem kímélt.

Saját beosztottjai küldték padlóra Kokót, óriási volt a meglepetés

Napra pontosan harminc éve lett olimpiai bajnok Atlantában a ring virtuóza.

Sárga tengeralattjáró bukkant fel az apadó Dunából, videóval köszöntötte Gulácsi Pétert új csapata

Az 58-szoros válogatott 11 év után távozott az RB Leipzig labdarúgócsapatától.

Andoni Iraola lemondott róla, Madridban köthet ki a Liverpool klasszisa

Új fejlemények, de még semmi nincs lefutva.

Hivatalos ajánlat: 80 millió euróért a Premier League-be vinnék a Barcelona csillagát

A Manchester City után az Aston Villa is bejelentkezett Marc Bernalért.

Alaposan elázott a Paks a zalai gólesőben, már csak az utolsó előtti a Fradi

Csupán két forduló után eldőlt, nem lesz hibátlan csapat az NB I-ben.

Hőségriadó: Teljes fordulót halaszt az MLSZ

Egy héttel később rendezik meg az NB III 2. fordulóját.

Szoboszlai újabb barátot veszíthet el Salah után Liverpoolban

Állítólag az idén nagy költekezésben lévő Tottenham Hotspur bejelentkezett a holland válogatott Cody Gakpoért.

0
0

Bulvár

„Amit odabent láttam, döbbenetes volt, mindennek a legalja” – forrnak az indulatok a kertvárosban működő tömegszállás miatt

A környéken élők petíciót írtak, mert szerintük elviselhetetlenné vált az élet. A tulajdonos szerint olyanok bérelnek nála szobát, akik – bár rászorulnának – nem kapnak szociális bérlakást. Riport.

Lebukott Szijjártó Péter: Végrehajtás kellett ahhoz, hogy a Külügy elárulja, mely lapokat engedték a közelébe

Egy 2023-ban feltett kérdésből három évig tartó jogi küzdelem lett, mire a Külügyminisztérium elárulta, mely szerkesztőségeket hívta meg Szijjártó Péter sajtótájékoztatóira. Karinthy Frigyes Magyarázom a bizo

Befőzés: betiltották ezt a régóta használt tartósítószert – Mutatjuk, mit használhatsz helyette

Mielőtt nekiállnál az otthoni befőzésnek, jobb ha tudod: a szalicil már nem használható tartósítószerként. Vannak azonban biztonságosabb alternatívák.

Tóth Vera 70 kilós fogyása után fürdőruhában: alig ismertük fel, nagyon dögös

Tóth Vera bombasztikusan néz ki fürdőruhában, így pedig csak nagyon ritkán láthatjuk.

Minden eddiginél durvább hőség jön: 40 fokos katlan és orkánerejű zivatarok tarolják le az országot

Pokoli kánikula tartja markában Magyarországot: miközben lassan megsülünk a 40 fokos hőségben, az ország bizonyos pontjain jégesővel és viharos széllel kísért zivatarok törhetnek ki.

Áramszünet jön több magyar településen – itt az MVM friss listája

Miközben tombol a 40 fokos forróság, ezeken a hazai településeken a héten órákig nem lesz áram.

A Guardian is megírta, kiket jelölnek a magyarok köztársasági elnöknek: meglepő nevek a listán

A brit Guardian is foglalkozott a magyar köztársasági elnök személyét övező találgatásokkal. A lap arról ír, hogy Magyar Péter felhívása után a komoly jelöltek mellett számos meglepő név is felbukkant a közös

Csak egy kanál ebből a mosógépbe, és újra puha lesz a törölköző

Nem kell drága öblítő ahhoz, hogy a megkeményedett törölközők újra puhák legyenek: egy egyszerű házi trükk is segíthet visszahozni a régi puhaságukat.

0