Ezt olvasta már?

Ikarus 266-os nyitja a nyarat Keszthelyen

A retró járművek rajongói 2024. június 1-jén és 2-án az ötvenéves V63-as Gigant villanymozdony vontatta Retró Balaton InterCityn utazhatnak Budapestről Keszthelyre. ...


Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.


hirdetés

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.








Ön melyik párt listájára szavazna a 2024. június 9-i EP-választáson?









0

hírek innen, onnan

Magyar Péter miatt üzent a szavazóinak a DK politikusa

A DK alelnöke Facebook-oldalán üzent a párt szavazóinak. Mint írta, a párt szavazóinak nem szabadna hagyniuk, hogy Magyar Péter...

Megszállják Lengyelországot az ukrán vállalkozások

Sok szolgáltató lát üzleti lehetőséget a szomszédos országban, közben folyamatosan növekszik a lakásvásárló ukránok száma is.

Mesés rózsaszínben pompázik a gyógyító tó a szomszédban: alig 20 percre van a határtól

Szürreális látvány Pacsér gyöngyszeme, a rózsaszín vajdasági termáltó.

Lángokban áll az Európai Unió egyik tengeren túli területe - már Macron is a helyszínen

Az őslakosok független államot szeretnének, azonban egyre inkább kisebbségbe kerülnek.

Az igazi anti-aging csodaszer. – Egy lépéses megoldás az öregedés lassításáért

Hatalmas figyelem irányul az anti-aging termékekre. A tudatos bőrápolás egyik elengedhetetlen és kulcsfontosságú lépése a fényvédelem....

Ez az 5 legfinomabb chia puding idén nyárra

Elhoztuk az általunk leginkább kedvelt chia puding alternatívákat, melyeket szabadon variálhattok szezonális gyümölcsökkel!

A kávéfogyasztás segíthet a Parkinson-kór elleni küzdelemben

A kávéfogyasztás segíthet a Parkinson-kór elleni küzdelemben

A Barcelona abban bízik, Flick hozza magával az egyik legjobb német játékost is

A Barcelona a következő hét elején bejelenti az új edzőjét, aki elcsábíthatja az első számú kiszemeltet is.

Motorok repültek, kisbusz, kamion is tört, egy kocsi felborult az M5-sön - Fotók

Többen is megsérültek az M5-sön szombaton Szatymaznál.

Hírszerzési jelentés: a korrupció mindennél nagyobb gondot okoz az orosz haderőnek

Az Egyesült Királyság védelmi minisztériuma szombaton ismét elkészítette az orosz-ukrán háborúval foglalkozó szokásos napi...

Sulyok-ügy: törvénymódosítást kezdeményeznek

Dobrev Klára és a Demokratikus Koalíció azt szeretné elérni, hogy ne járjanak élete végéig juttatások azoknak az államfőknek, akik...

0

Sport

„Választanom kell a feleségem és egy gyönyörű nő között” - az El-győztes edző lehetséges klubváltá...

Gian Piero Gasperini sejtelmes választ adott arról, hogy esetleg klubot vált-e a nyáron.

Óriási a botrány Amerikában Lionel Messi miatt

A szurkolók fel vannak háborodva, az Inter Miaminál magyarázkodnak.

A Liverpool is szemet vetett a magyar származású gólvágóra - sajtóhír

A portugál labdarúgó-bajnokságban szereplő Sporting CP támadója, a magyar származású Gyökeres Viktor a nyáron nagy eséllyel Liverpoolban köthet ki.

Még ki sem nevezték az új edzőt, máris menekülni akar a Bayern sztárfocistája Münchenből

A német válogatott középpályásnak nem tetszik, hogy kieső csapat edzőjét akarja a Bayern München.

Kozák Danuta vádjai megosztották a magyar kajak-kenu sportot

Az egyik legeredményesebb magyar sportág több legendás alakja is reagált az olimpiai bajnoknő közleményére.

Az angol lap értékelte a Liverpool játékosait; így látták Szoboszlai teljesítményét

A szezon végén az Express című lap minden egyes Liverpool-játékos szezonbeli teljesítményét értékelte.

Hihetetlen sztori: évekig egy kétcentis üvegszilánkkal a talpában játszott a Bilbao vasembere

Ernesto Valverde meglepő részletet árult el Inaki Williams-ről.

Diego Maradona utódja lehet a Fradi új edzője

A szerb edző számára nem ismeretlen a Ferencváros.

Előbb egymás vállán zokogak, később már csak az egyikük a másik temetésén

Szombat este a Német Kupa döntőjében a bajnok Bayer Leverkusen azzal a másodosztályú Kaiserslauternnel játszik, amellyel annak idején élet-halál harcot vívott a bentmaradásért.

„Visca el Barca” – így búcsúzott Xavi

A Barcelona legendája elköszönt a csapattól és a szurkolóktól.

A Fradi légiósa elárulta, miért távozik - és azt is, hogy hol folytathatja

Az amerikai védő jó eséllyel hazájában, az MLS-ben folytatja majd a pályafutását.

0

Bulvár

Ez kemény. - Magyar Péter elárulta az igazi célját

Magyar Péter részt vesz az ATV vitáján, ha azt Deutsch Tamás, a Fidesz EP-listavezetője is elvállalja. Ezt a Tisza-párt alelnöke Felcsúton jelentette ki. Közben kiderült, Dobrev Klára feljelentést tesz Sulyok Tamás

A repülőn előttem utazó vonzó férfi hátraadott egy cetlit: egy kérdés állt rajta, amire perceim voltak válaszo...

A torkomban dobogott a szívem, de a férfi nem kímélt, azonnal akarta amit eltervezett.

Fotók: így várták Magyar Pétert Felcsúton, a „hatalom szívcsakrájában”

Délután fél 3-kor fog beszédet mondani a Tisza Párt elnöke a településen. Aztán felszállnak a „szocialista szellem vasútjára” is.

Magyar Péter odaállt a hatvanpusztai Orbán-birtok kapujába: 10 milliárdot költöttek erre az épületre, 20-25 ke...

Azért érkezett Hatvanpusztára, hogy ezzel is megmutassa a hatalomnak, hogy nem fél.

Kiakadtak a rajongók Azahriah koncertje miatt: hiába a sok ráköltött százmillió, sokan csalódtak

Ezen háborodtak fel a rajongók, nem lehet visszacsinálni, mi mehetett félre?

Felbolydult Felcsút Magyar Péter érkezésétől: ezrek várták, zakatolt a kisvonat is

Felbolydult Felcsút. A szó szoros értelmében. Május 24-én dél körül már mindenki arról beszélt, alig egy óra múlva a helyi kisvasút állomás épülete előtt a kormánypárt új kihívója, a Tisza Párt arca, Magy

Somogyi Zoltán: Ha Magyar Péter pártja 50 százalék fölé kerülne, az földindulást okozna

Ezt válaszolta a Political Capital szociológus társalapítója a Klasszis Klub május 23-ai adásában arra a kérdésre, hogy mi a különbség Magyar Péter és két éve ugyanígy exfideszesként Orbán Viktort legyőzni pr

Remélhetőleg nem vettél ilyen sertéshúst a boltokban – elég rosszul szerepelt a teszten

Állítólag ha jó sertéskarajt szeretnénk venni, akkor irány a hentes. Azonban hol a legízletesebb ez a húsféle a hazai szupermarketekben, és melyik az, ami nem szerepelt túl jól a teszteken?

Tragikus fordulat történt a verőcei hajókatasztrófa ügyében

Megtalálták az ötödik áldozat holttestét.

blogmorzsák

A klímaharcos gombák köztünk élnek

Tudtad, hogy a gombák a klímaváltozás visszafordításában és az ökoszisztémák védelmében is nagy szerepet játszanak?

Ilyen volt Azahriah a Puskásban

Világszínvonalú látvány, komoly zenei ambíciók a poptörténelmi jelentőségű koncerten.

0