Ezt olvasta már?

0

Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.


hirdetés

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.







0

hírek innen, onnan

Moszkva feketelistára tette a Szabad Európa/Szabadság Rádiót

Felvette a nemkívánatos szervezetek listájára az orosz igazságügyi minisztérium a Szabad Európa/Szabadság Rádiót (RFE/RL). A médium a...

Szerdai foci: Ádám Martinék kiharcolhatják a továbbjutást a BL-ben

AFC Bajnokok Ligája Nyolcaddöntő, visszavágó 10.00: Kofu (japán)–Ulszan HD (dél-koreai) Ulszan: Ádám Martin Anglia Premier League 20.30:...

Fontos határidő jár le: erre figyelmeztet az Oktatási Hivatal.

Mutatjuk mit kell tenni, hogy ne csússzunk ki a határidőből!

A gépek elveszik a munkánkat? A házimunkát biztosan

A Bosch háztartási készülékei a mesterséges intelligencia segítségével szinte már maguktól sütnek, szólnak, mielőtt lejár a tej a...

Fontos dolgokról árulkodhat az illatunk

A testünkből kiáradó vegyületek fontos dolgokat árulhatnak el az egészségünkről, sok esetben az orrunk is segíthet egy betegség...

Demenciát okozhat ez a gyakori vírus

Svéd kutatók egy frissen megjelent tanulmánya szerint a herpeszvírus-fertőzés megduplázza az időskori demencia kialakulásának kockázatát.

Hova fektette a pénzét a tőzsde abszolút sztárja? Megnéztük

Az Nvidia negyedéves tőzsdei jelentésére várva megnéztük, hogy a cég befektetési szárnya milyen vállalatokban bír részesedéssel. A...

Válság van, ezt mutatják a lakásépítések számai

Tavaly 9,2 százalékkal kevesebb lakás épült, mint 2022-ben, a kiadott építési engedélyek és egyszerű bejelentések alapján építendő...

Időjárás: még kitart a korai tavasz, de nem csak jó hír van – Íme, a részletek

Ma délelőtt országszerte előfordulhatnak kisebb záporok, ám napközben ismét tavaszias, meleg idő vár ránk, néhány órára pedig még a...

Átlag felett teljesített Közép- és Kelet-Európában a cégvásárlási piac

A visszaesés ellenére a világátlag felett teljesített tavaly Közép- és Kelet-Európában a cégvásárlási piac (M&A, mergers and...

Novák Katalin utódját Mészáros Lőrinc balatoni szállodájában keresi a Fidesz

Orbán Viktor és csapata értékeli a kialakult helyzetet a kegyelmi botrány közepén.

Ezt a levélfűszert tedd a mosógépbe és megújulnak a ruháid

Kiszedi a foltokat, sőt, visszaadja a fehér ruhák régi frissességét is.

Sport

Szétvertek egy vonatot a fővárosból hazafelé tartó szurkolók

Nehezen viselték a csapatuk vereségét és ennek egy vasúti kocsi látta a kárát - a kár tetemes.

Dárdai Pál eljátszotta az utolsó esélyét

A Hertha BSC magyar edzője a szíve miatt kénytelen volt az alkoholhoz nyúlni.

FTC: nem biztos, hogy jó jel, amit az Olympiakosz edzője mondott

A Konferencia Liga következő játéknapján az FTC csütörtök este lép pályára a görög Olympiakosz ellen, a 16 közé jutásért folytatott […] A FTC: nem biztos, hogy jó jel, amit az Olympiakosz edzője mondott bejegy

FTC-Olympiakosz: Kubatov Gábor fontos bejelentést tett

A Ferencvárosnak egygólos hátrányt kellene eltüntetnie az Olympiakosz ellen csütörtök este a Groupama Arénában. Köztudott, hogy amelyik csapat sikerrel veszi […] A FTC-Olympiakosz: Kubatov Gábor fontos bejelentést t

Elképesztő, mit mondott Marco Rossi Szoboszlai Dominikról

A magyar válogatott szövetségi kapitánya azt is elárulta, mit tanult haldokló mesterétől.

Egész Európa gyászolja az éjjel meghalt világbajnok futballistát

Andreas Brehme halála sokkolta a futball világát. Az egykori védőről nemcsak Németországban, hanem egész Európában megemlékeznek.

Meghalt a világbajnok futballista

Az 1990-es világbajnoki döntőben ő szerezte a németek győztes gólját.

Országot vált a világ- és Európa-bajnok magyar kajakos

A 27 éves sportolót korábban doppingolás miatt tiltották el.

Ancelotti váratlan kérdést tett fel Modricnak

Megtisztelőnek találta a futballista, de egyelőre nem bólintott rá.

Kubatov Gábor: 90 millió forintért a házamat is feltettem a Ferencvárosért

A Blikk Talk vendége volt Kubatov Gábor, a Ferencváros elnöke. A klubvezető több témát is érintett az interjú során, többek között arról is beszélt, kik segítettek neki, mikor a Fradi elnöke lett.

FTC-Olympiakosz: sztárbíró fújja a sípot

A Ferencváros csütörtök este az Olympiakoszt fogadja a Groupama Arénában. Az első meccsen a görögök hazai környezetben nyertek 1-0-ra, a […] A FTC-Olympiakosz: sztárbíró fújja a sípot bejegyzés először nb1.hu-

Hihetetlen, mennyi pénzt fizet a Real Madrid Kylian Mbappéért

Annak ellenére, hogy elvileg ingyen érkezik.

0

Bulvár

Provokatív rendszámot vett a BMW-jére, a rendőrség engedte

Az autóra egy kassai járókelő figyelt fel. Szlovákul ez semmit nem jelentene, de ha a ciril ábécé betűit vesszük alapul, akkor Moszkvát és egy Z betűt olvashatunk, utóbbi nem titkoltan a két évvel ezelőtt kezdőd

Milyen telefonod van? Ezekben van egy titkos mikrofon, ami mindent hall

Az emberek egy jelentős része most azt állítja, fogalma sem volt róla. Futótűzként terjed a hír a telefonmárka tuladjonosai közt.

Donáth Anna máris reagált az 520 millió forintos bírságra, amit az ellenzék kapott

A Momentum és a Renew Europe EP-képviselője ezúttal az 520 millió forintos bírság kapcsán szólalt meg a közösségi oldalán.

Ennyi ideig tart a tökéletes szex – A szakértő válaszol

Vannak olyan kérdések, amelyeken időnként mindannyian gondolkozunk– függetlenül attól, mennyire vagyunk elégedettek a szexuális életünkkel.

Kikészítheti a szívet az egyik népszerű vitamin

Sokan öregedésgátló tulajdonságai miatt szedik, ami a kutatók szerint hatalmas hiba.

Csak elérte Orbán Viktor, amit akart, pénteken ünnepelhet

Végül ő bírta tovább az idegek harcát?

Jön a 100 százalékos pályázat, amire sokan régóta várnak

Hamarosan bejelenthetik a népszerű képzési pályázat folytatását a Ginop Pluszban, amelynél akár 100 százalékos támogatási intenzitás is elérhető – tudta meg az Economx. Összeszedtük, milyen várható módosít

Megdőlt a legnagyobb tévhit a kávéról

Sokan azt hitték, hogy jó alternatíva, de valójában mégsem az igazi.

Orbán Viktor legújabb barátja egyik első intézkedésével rekordszámú embert lökött a szegénységbe

Az ország lakosságának több mint fele él szegénységben, a pénz leértékelése sokak helyzetét nehezítette meg.

blogmorzsák

Az Atlanti oázis szőlőültetvényei

Lanzarote szigetén található a La Geria borvidék, amely a sziget egyik legjelentősebb látnivalója.

Ezen a héten ez a 20+2 legmenőbb EU raktáras kínai kütyü

A rendkívül olcsó Xiaomi porszívótól a gyerekbringáig.

0